怀远冻糕的做法 我想学做怀远冻糕的做法?

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先将大米浸泡磨成浆怀远新闻  ,再把用沸水烫过的糯米蒸熟,然

后将二者伴和入缸发酵,最后加生猪油和红糖怀远新闻  。成品色白微黄 ,滋润绵软 ,富有弹性;松泡化渣,油而不腻,香甜微酸。

原料

藕粉40克 ,桂园100克,洋菜12克,白糖80克 ,水500克怀远新闻 。

制作

①藕粉加少许冷水调匀成糊状,备用怀远新闻  。

②桂圆剥去壳、核,加适量水煮沸 ,制备桂圆肉汤怀远新闻 。

③把白糖 、水和溶化的洋菜混合,同时加入桂圆肉汤,边搅拌边加热煮沸 ,冲入藕粉期,不断搅匀成均匀混合物怀远新闻 。

④装入碗内、晾凉,放入冰箱冷凉 ,即可食用怀远新闻 。

怀远冻糕 ,米食,特点:松泡甜润,油而不腻怀远新闻 。烹制法:蒸。此品由民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创 ,初称蒋三麻子冻糕。怀远冻糕与叶儿粑、豆腐帘子均为成都崇州市怀远镇的著名小吃,被称之为“怀远三绝 ” 。

  先将大米浸泡磨成浆,再把用沸水烫过的糯米蒸熟 ,然后将二者伴和入缸发酵,最后加生猪油和红糖怀远新闻 。成品色白微黄,滋润绵软 ,富有弹性;松泡化渣,油而不腻,香甜微酸。

  操作要领:注意发酵时间适度怀远新闻  。

标签: 怀远新闻

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